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鹵味品牌圖片

好冷。

每天早上醒來的第一件事,是思考今天到底周幾,離周末到底多遠。畢竟周末到了,就不必為了出現在戶外,也就不會因為在戶外待了個五分鐘,就失去了手和耳朵的知覺。

但真到了周末,我又不想在家里待著了。雖然在家也挺好,刷劇刷手機刷刷碗也挺美,但好不容易有了點可以完全由自己支配的時間,不出門探探城里新店,好像都有愧我作為一個美食編輯的自身修養。

而我優秀的自身修養讓我早早鎖定了三里屯 SOHO 的一家鹵味店,開業前封測的 15 天里它不止一次地出現在我朋友圈里,這么冷的天,依然有不少朋友為了參與它家「任性付」的活動而跨越京城,專門往三里屯跑。

在附近上班的朋友為了它家的雞爪和玉米汁,甚至天天拉著不同同事去店里。

相逢是緣,這么有意思的事情既然被我發現了,當然要測評一發咯!

雞爪

雞爪請給我們再來十盒謝謝,為了吃它,我們幾乎都要打起來。平生最怕干巴巴的雞爪,撕咬了半天只扯下單薄的一點點皮,難免覺得人生虛無。

好在鹵美美的雞爪從皮到筋都很有吃頭,可以想像這只雞生前過得不錯,長得挺肥美。甜和辣也均衡得很,沒有誰搶走誰的風頭,只感覺到花椒的麻在不停刺激我多吃些。

雞翅根

喜歡這樣的鹵味,肉能輕松脫骨說明鹵得夠久,但肉還是緊密團結沒有散開,吃得出是下了些功夫的。不辣,吃起來有一絲一絲的甜味,當作正餐中的熟食應該會非常下飯。

雞翅中

翅中的肉比不了翅根,吃起來肯定沒那么飽嘴,但愛吃肉的天團妹子卻說,雖然肉質有些柴,但她還是喜歡翅中多過翅根。

唉,我怎么會不懂,翅中的皮更多也更厚,在鹵制過程中會釋放出更多的油脂香氣,味道上的層次一下就上去了。

雞翅尖

翅尖被鹵得軟乎乎,是骨頭都能啃著吃下去的程度,吮著雞皮仿佛是在吃膠原蛋白本人,女生應該都會被它吸引。只是吃起來還是費勁了些,我還是更喜歡肉多的翅根翅中啦~

鴨脖

最驚喜的是肉質,和記憶中口感較硬的那些鹵味不同,鹵美美的肉吃起來軟軟的,感覺新鮮,肉也是多到會偷笑。

辣味在這里被處理得很溫和,更突出的是鹵汁的香味,感覺很適合肚子餓了但離下班還有一陣子的下午四點鐘,套上手套,不動聲色就解了饞。

鴨鎖骨

鴨鎖骨是每一個食肉愛好者的鹵味必選,「只要肉夠多,味道過得去就行」,但你其實可以不用這么將就。

鹵美美的鴨鎖骨和鴨脖有著相同的優點,肉質軟,肉夠多,前者讓我吃得美,后者讓我吃到爽。在味道上,鎖骨的辣度明顯高出鴨脖一頭,啃到嘴唇發麻。

鴨胗

胗和肝是我平時不太會在外面吃的內臟,處理不好就容易有怪味。

鹵美美身上沒出現這個問題,反倒有了新體驗--鴨胗該是鹵了很久,切了厚片,一咬下去肉就絲絲分明地散開,卻又奇妙地有著不錯的咬勁,越嚼越香。

鴨肝

鹵美美的鴨肝被處理得很剛好,既沒有內臟不干凈的腥臭味,也沒有為了去味而失掉鴨肝該有的香味,軟糯的口感也和之前測評哈哈鏡時那個有著明顯腥味的「肝硬化」站到了兩個極端,好評。

鴨掌

從整體上看,鴨掌似乎比雞爪苗條,生前怕不是只健美鴨。

但真動嘴了才發現掌不可貌相,吃起來還是很有料嘛!嘴里一吮,骨頭很容易就脫離了,鹵得到位我吃著也是有滋有味,一邊吐骨頭一邊刷劇,不小心就從午休吃到了下午茶,從下午茶吃到加班:)

鴨頭

測評當天,我司唯一一位愿意啃鴨頭的,是個佛系 boy,永遠看輕一切,永遠云淡風輕,愿意拿出完整的一塊時間對著鴨頭細細品味。

從濃縮了滿滿鹵汁味道的鴨皮,到藏著很多肉的下巴、咀嚼肌,再到咬開骨頭后的鴨腦,一層一層浸潤你的舌頭。

鵪鶉蛋

打開蓋子有些小失望,居然沒有貼心地提供裸體鵪鶉蛋,人家真的不喜歡剝殼嘛!但脫下鵪鶉蛋外衣時滋到手套上的鹵汁讓我明白了一切。

這顆蛋,它會爆汁。

用蛋殼將鹵汁鎖在里面,在等待著被你臨幸的時間里,鵪鶉蛋依然矜矜業業地熏陶著自己,吃起來當然很香。Q 到彈牙的口感也是讓人忍不住想問,這蛋到底鹵了多久,怎么會這么緊致嘛?

木耳

意外地好吃。我喜歡的木耳,是涼拌它時爽脆的口感,而鹵美美的木耳吃起來是軟糯的,口感上的落差讓我一下打出了一個比較低的印象分。但沒想到香味隨著咀嚼不斷竄出,鹵汁的甜度也和軟糯的木耳很相配,簡直對木耳有了全新認識。

藕片

天團成員對脆藕愛得深沉,每次吃火鍋的時候,藕片總會在上桌后兩分鐘內空盤,連下鍋的出場機會都沒有。

而各個鹵味品牌出品的藕片大多都是無精打采軟綿綿的口感,根本無法滿足我們的喜好。但鹵美美的藕片居然是脆的,驚喜到我一口一口停不下來被辣得直吸氣,手卻很誠實地伸向了下一片:)

魚豆腐

比起普通的魚豆腐,它的口感更加綿軟,有和牙齒相互依偎的感覺。本身魚味很濃,在咬開的時候有鹵汁輕輕爆開的感覺,入味很足。

花生米

軟硬適中,甜得不尖銳,辣味也溫和,像是家里的鹵味,味道很家常,非常適合無聊的時候放在手邊,一顆一顆嚼著很香。

金針菇

口感不錯,吃起來脆脆的,剛開始的時候覺得它的甜味有些太突出,但慢慢咀嚼出來的鹵味又一點一點地將甜味中和,一不留心就吃完了一整罐。

油豆皮

作為豆制品愛好者,油豆皮是我最常購買的素鹵單品,也最經常受到它的傷害,誰讓它接觸面積大,又非常吸得進味道。鹵美美沒有傷害我,雖然吃起來還是很辣,但這種出自中草藥的辣比辣油溫和太多,感覺又能再愛它。

腐竹

出于相同的原因,也曾購入過大量腐竹鹵味,但鹵美美的腐竹可能是口感最有彈性的那一個。味道的處理上也與油豆皮相似,以甜味緩沖了辣味,所以一直沒有辣到覺得承受不了。

土豆

切得很厚的土豆片雖然看著讓人懷疑是否入味,但一吃就馬上會為了誤會它而道歉,像是燉過很久,鹵汁的味道已經吃進軟糯的土豆里。

海帶

海帶的厚度頗為可觀,口感肉肉的,咬開即有鹵汁的香,又保留了海帶的本味,閉上眼睛仿佛聽到楊錚在喊「文慧你聽,是大海!」,比哈哈鏡好吃太多了!

20 款鹵味吃完,細微之處的差別很容易就讓人感覺到鹵美美的用心。從食材的選擇、48 味植物藥材配制出的鹵料,到不同單品鹵汁配方的微調,吃得出他們希望每個產品都能以最好吃的模樣呈現的堅持。

這份用心還體現在包裝上,在傳統的鹵味中加入現代化元素,獨特的視覺呈現效果和全國僅此一家的塑料罐包裝,見過就會記得。

店里還有多款飲品、啤酒可以搭配鹵味使用,為鹵味開啟了更新潮的打開方式。而冬天適合佐鹵味的飲品,我們為你推薦這 4 款??

芝芝玉米

作為封測期間刷屏最多的飲品,我在測評前就對它很是好奇。店員說這杯芝芝玉米費時又費工,新鮮的甜玉米經過選、摘、剝、煮等多道工序才能變身香濃的玉米汁,所以每天都是限量供應。

喝了一口我就生氣了,這么好喝怎么能限量?咸香的奶蓋讓玉米的香甜更加突出,味道濃縮在這一杯里,不用咀嚼就將它的營養喝下。

桂圓紅棗鮮牛奶

桂圓和紅棗手工去核、切條后加入鮮奶熬煮,味道醇厚到可以清晰地喝到桂圓紅棗它們本人的模樣。天團里的養生朋克喝了一口就沒放下,甚至還想帶著它去蹦迪。

福鼎白茶奶蓋茶

做奶蓋茶的店太多,用福鼎白茶做茶底的我是第一次碰見。只經過輕微發酵的白茶茶湯清透新鮮,回甘很長,偶爾喝喝清涼降火,長期飲用能夠降血壓、血脂,增強人體免疫力。

美美玫瑰鹽奶茶

南方人偏好帶些甜味的奶茶,而新疆、內蒙古、西藏地區的朋友們則鐘愛以磚茶、牛奶煮制的咸味奶茶,鹵美美將兩者結合,味道更加濃郁。

鹵美美提供的不僅是一種新的鹵味選擇,也是對鹵味的重新定義。它可以搭配奶茶作為你的下午茶,可以搭配冬日特飲稱為你晚餐的一部分,也可以和鮮果果茶或雞尾酒一起,讓你的宵夜很豐富。

而這些,你都能在今天正式開業的「鹵美美 三里屯SOHO店」中體驗。開業期間注冊成為「任性會員」,更有消費就送代金券,儲值就返現送套餐的兩重任性福利(詳情參見店內活動細則),快去任性一回吧!

鹵美美

地址:三里屯街道三里屯SOHO5號商場底商106

謝謝你看到這里,希望你喜歡今天的推送。

文:喬治

圖片:蓋子

設計:喬治

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